Quinoa ecológica de Quinua Real

Quinoa ecológica de Quinua Real

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La quinoa o quinua real (Chenopodium quinoa) es una planta que no pertenece a la familia de los cereales, aunque habitualmente se clasifica con ellos porque su forma de uso en la cocina es similar y también su composición, por lo que se le denomina «pseudocereal«.

Quinua significa en quechua «cereal madre» y fue el alimento base de los incas.  La quinoa real es un alimento muy equilibrado en su composición y representa la proteína perfecta: de origen vegetal, contiene todos los aminoácidos esenciales y en proporciones adecuadas para nosotros (similar a la carne).  La quinoa contiene un 15% de proteínas, una cantidad nada despreciable, su índice glucémico es bajo y no contiene gluten, razón por la que es de muy fácil digestión, apta para celíacos y recomendable para todo el mundo.

Según la FAO (Naciones Unidas), se considera un «alimento perfecto» con gran futuro y posibilidades a nivel mundial para paliar los problemas de nutrición.  De hecho, la NASA la utiliza para preparados concentrados para los astronautas.

Propiedades de la quinoa

  • Tiene un alto contenido en proteínas, mayor que la mayoría de cereales consumidos más frecuentemente. Los alimentos ricos en proteínas son interesantes para personas que pasan por períodos de convalescencia, estrés, cansancio y también para deportistas. Más información sobre las necesidades de proteínas en deportistas y en deportistas veganos.
  • Contiene grasas mono y poliinsaturadas que contribuyen a la regulación del sistema nervioso y a mejorar la visión. Éstas contribuyen a mantener el equilibro de los niveles de colesterol en sangre.
  • Es rica en fibra y contiene antioxidantes beneficiosos para combatir los radicales libres, regular la presión arterial y prevenir algunos cánceres.
  • Libre de gluten, apto para celíacos y aconsejable para todo el mundo, puesto que es mejor tolerado a nivel digestivo e inmunológico.
  • Contiene minerales como el calcio (1,5 veces más que el trigo), hierro (el doble que en el trigo y el triple que en el arroz), fósforo, manganeso, magnesio, potasio, zinc, cobre y litio.
  • Vitaminas: B, C y E.

 

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